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不用，烧开了酒精蒸发，那就是葡萄糖水了，呵呵。。
其实你应该从三个方面（类似于专业品酒的三个方面，但又不完全一样）判断一下，你的酒有没有变质，如果没有，就可以放心饮用，如果有，那就不用喝了。
首先，看酒的颜色，有没有浑浊且变白，如果颜色还是干净通透的，那就算过了第一关
其次，闻酒的气味，一般自酿葡萄酒不会出现浓郁复杂的果香花香，基本都是酒精和糖的味道，如果你只闻到酒精味和甜味，那就算过了第二关，如果有其他不好的味道，比如腊味、酸味、霉味，那可以判断酒已变质
最后，尝酒的味道，这是说第一、第二步都没问题，才要尝一下，差不多也就是酒味和甜味了，基本上，第一、第二步都没问题的话，也几乎可以断定酒可以放心饮用。
其实想要品尝葡萄酒，还是建议到专业的葡萄酒商店购买为好，因为自酿葡萄酒不仅风味和口感远远比不上真正的葡萄酒，而且，自酿葡萄酒在酿造的过程中不具备专业的酿酒设备与卫生标准，关键，多数自酿葡萄酒因为葡萄含糖分不高需要额外添加大量白砂糖，这样的葡萄酒喝多的话，有高血糖、糖尿病的风险，所以还是少喝为好。
自粮葡萄酒需要烧开吗
该酒煮沸后再喝不好。
自酿葡萄酒煮沸后，酒精会挥发，香味会散失，品质下降，口感很差，不适宜再饮用。自酿葡萄酒的酒精含量较高，煮沸时会烧掉一部分酒精，在煮沸的过程中也会改变酒精的口感，因此不建议将自酿的葡萄酒煮沸。
煮沸后，也不建议将酒喝掉，因为这种酒精含量较高，喝了会容易引起醉酒，所以喝的时候只把少量的喝掉，而且要喝的时候也要注意饮酒量。
不需要。
因为葡萄酒烧开后风味物质全都被破坏了，会变得非常平淡，继续发酵只会增加葡萄酒的酒精含量，并不会对品质有任何的改善。
自制葡萄酒的方法
●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
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