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1、提取来源不同：猪油是从猪肉提炼出来的，属于油脂中的“脂”；牛油则是从牛奶中提取的油脂或者是从牛脂肪层提炼出。
2、颜色上的区分：猪油的初始状态是半透明液体颜色略黄，在常温下为白色或浅**固体；牛油固体后颜色呈白色或淡**。
3、主要成分不同：猪油的主要营养成分是蛋白质、脂肪酸；牛油的主要成分维生素、矿物资、脂肪酸。
4、功效与作用不同：猪油味甘、性凉却无毒，有润肠通便、补虚、解毒的作用和可治脏腑枯涩、补肺止咳、皮肤皲裂等症；牛脂味甘、性温并且有微毒，可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以适当加入面类制品中。
5、禁忌的事项：猪油不宜使用于凉拌和炸食，对于有心脑血管疾病、高血压和高血脂等患者，应注意降低摄入猪油；牛油也不宜使用于凉拌和炸食，并且牛油有微毒，不宜多食，因有诱发旧病复发之患。
人民健康网—吃猪油真的不健康吗？
百度百科—牛油
牛油与猪油是我们日常生活中常见的油脂食物，那么这两者的营养价值哪个更高呢？
营养成分对比
牛油是从牛奶中提取出来的，营养成分中富含维生素A，D，E和K。其中维生素A对于视力、免疫系统和皮肤健康都有很大的帮助，维生素D对钙吸收和骨骼健康至关重要，维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害，维生素K则参与了血难凝固和骨骼健康的重要作用。
与此相比，猪油的营养成分更为均衡，含有丰富的脂肪酸、维生素E，D，K和矿物质。其中，猪油中的维生素E与牛油相当，都可以在人体内发挥抗氧化的作用。猪油还富含一种有助于促进健康的物质-辅酶Q10，有助于支持心血管健康。
适用人群
牛油与猪油的适用人群并不完全相同。对于儿童和孕妇而言，牛油具有更好的营养和更健康的脂肪酸组成，有助于提高宝宝的免疫力、促进婴儿的神经系统发育。而对于高血脂或其他心血管疾病的人群，猪油的脂肪酸组成更优秀，含有更多的亚油酸和亚麻酸，可帮助降低胆固醇，减少心脏病风险。
使用建议
无论是牛油还是猪油，都是高热量和高脂肪的食物，过量食用不仅会影响身体健康，还可能使体重增加。建议健康人群每天食用油脂的总摄入量不超过25%的总能量摄入量，且尽量选择多种来源的食用油，以获取更全面的营养成分。
牛油羊油吃了对身体好不好牛油和羊油是我们常见的食用油脂，那么它们是否对身体有益呢？
羊油
羊油是从羊脂上提炼出来的食用油脂，相较于一般的动物脂肪，它富含**素和其他抗氧化物质。**素是一种天然的类胡萝卜素类物质，对人体的抗氧化和免疫功能能力有一定的提升作用。
与其他的动物油相比，羊油的脂肪酸种类更多，其中饱和脂肪酸含量相比较高。由于饱和脂肪酸对人体健康的不良影响，建议每天食用时控制在适当的量。
牛油
牛油是一种从牛奶或者奶制品中提取的油脂，含有丰富的维生素A、D、E和K以及钙质等营养成分。其中维生素A对于眼睛和皮肤健康，维生素D对于骨骼健康与钙质吸收都有很好的功效，维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害，而维生素K则有助于血液的凝固与维持骨骼健康。
使用建议
无论哪种食用油脂，建议每日的摄入量都要控制在适度的标准之下。饱和脂肪酸含量高的油脂食用量控制的更严格。当然，建议选择相关的食材，让我们在吃东西的同时，也获取到了更为丰富的营养物质。
综上所述，牛油和猪油各有其营养价值，适用人群和使用建议也需要酌情选择。不懂得如何选择的人们，可以咨询营养师，选取更适合自己的食材品类。
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