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芝麻酱和麻酱有3点区别。
1.制作原料不同芝麻酱采用了芝麻制作而成的。但是麻酱里面虽然含有着芝麻的成分，但也含有着其他的一些成分，算是一种调和型的酱料。
2.外观上的区别芝麻酱一般看起来色泽都是比较细腻的，无论放多长时间都不会出现变硬的情况，但是麻酱如果放的时间比较久，自己就出现了变硬的情况。
3.颜色上的区别芝麻酱的颜色一般都是棕色的，并且这种棕色有深有浅，一般浅颜色的基本上里面是不添加任何调料的，是纯天然的芝麻酱。
但是麻酱颜色看上去都是灰色的或者是比较浅的颜色，吃上去口感是比较黏腻的，一般都需要用水进行搅拌之后才能够达到稀稠的状态，作为蘸料被我们食用。
麻酱蘸料：
1.先说说最纯正的麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。
2.某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌。
3.还有一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。
4.还有一种是现吃的，一些小火锅店里可能经常用，就是用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽，不过这样必须现做现吃。
芝麻酱含有丰富的维生素E，可以延缓衰老，具有抗氧化的作用，并且能够促进食欲增加营养的吸收，在中医学中它能预防脱发、补血、促进骨骼发育等作用。火锅蘸料的芝麻酱和做凉面的芝麻酱调稀方法稍有不同。
01、火锅蘸料芝麻酱
火锅蘸料的芝麻酱有三种不同的调稀方法：1、加花生酱，在芝麻酱里面加入适量的花生酱，比例是4:1，搅拌均匀再将调制好的火锅蘸料芝麻酱放入锅中小火熬制三分钟，这时再加入香料成的料水倒入芝麻酱中，这样做出来的芝麻酱味道会比普通的芝麻酱要香。2、加入芝麻油，在加芝麻油的时候还必须加入一点花生酱在里面，这样调制好之后加入适量的芝麻油，搅拌稀释一点，再用小火熬制，这样做出来的芝麻酱是更加的好吃，味道也更加的浓郁。3、火锅店的芝麻酱还有另外一种调制，加入适量的温水加芝麻油稀释一下，水不要太温，水和芝麻油只需要加一点点，把芝麻酱搅拌均匀少量多次加入水和芝麻油，芝麻酱稀释之后，再向碗中加入适量的生抽、白糖、辣椒油等搅拌均匀，调好之后再加入适量的葱花、香菜、姜、蒜末吃火锅的时候直接蘸这个酱味道会更好。
02、凉面芝麻酱
做凉面芝麻酱可以加水稀释，并且是需要加温水，如果是加沸水的话，会使芝麻酱成熟并且释放香味，要注意的是加水不需要一次加太多，慢慢少次多量的加入温水，芝麻酱散开后随水跑。还可以用油稀释，加入食用油，食用油和芝麻酱的比例是2:1，这样搅拌均匀就好了。还有一种是用水和油来稀释芝麻酱，水油的比例是2:1，这样做出来的凉面芝麻酱味道会更香更浓郁。
03、火锅芝麻酱和凉面芝麻酱的区别
火锅芝麻酱内需加入花生酱、芝麻油、调配料。而凉面芝麻酱只需加入温水、食用油。两者加的酱料是不同的。 ?
以上可供大家尝试做一做。
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