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咖喱鸡肉饭，需要菜谱，在饭店里，一般是作为招牌菜。
咖喱鸡肉饭的做法：
黄金咖喱鸡肉饭
主料：鸡胸肉400克，土豆1个，胡萝卜1根。
辅料：油适量，盐适量，咖喱块1大块，清水适量。
制作过程：
1、米淘洗干净，放入电饭锅中焖煮。
2、土豆、胡萝卜去皮、洗净后切丁备用。
3、鸡胸肉洗净去油脂、筋膜后切丁备用。
4、锅中倒油，放入鸡胸肉粒煸炒。
5、鸡丁变色后放入土豆丁、胡萝卜丁翻炒。
6、翻炒片刻加入清水，没过土豆胡萝卜鸡肉丁即可。
7、土豆胡萝卜丁煮熟后放入咖喱块。
8、汤汁变浓稠后，放入少许盐即可。
9、出锅。盛入米饭盘里，即可食用。
咖喱饭是一种美食，主要材料有牛肉、猪肉、鸡肉等，辅料有土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块等，口味属于咖喱味。咖喱饭常常被用来做主食。
主要食材：咖喱饭，肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块 菜：土豆——切块（小一些），胡萝卜——切丁，洋葱——切成小块 ，调料：食用油，盐，咖喱块。
制作方法一：
1、锅里放油，炒肉；2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油（当然也不要放太多），还要放适量的盐（也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐）；3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮；4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。5、继续煮上5分钟。6、米饭另做，浇上菜和汤。
制作方法二：
1、把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。（注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢）（同时焖一锅大米饭）；2、同时土豆切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮，块大点儿），洋葱多量切粗丝。3、在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水，不然嘣的好厉害），看到边儿发焦的时候取出。4、用剩下的油把胡萝卜、洋葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。5、用大火把盛有牛肉、洋葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。6、然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆，（适量加入一些椰浆会更加香浓）。7、小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌；8、等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了。
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