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日常生活中，很多人都喜欢吃韭菜馅的饺子，但包饺子的时候，调好的饺子馅总是出很多水，不仅增加了包饺子的难度，还影响口感。包韭菜饺子馅时保证不出水，煮好的饺子香气四溢。
方法/步骤
1、将韭菜洗净，用淡盐水浸泡一会，泡大概十分钟就可以了，洗干净；
2、然后切成很小的小段。多加这一步可以去除韭菜上的农药残留；
3、韭菜切好之后先要放一些熟油（就是将食用油烧热后再晾凉）拌匀；
4、这样油能包裹住韭菜，锁住水分，这样韭菜就不容易出水了，包起来特别方便，而且做出来的饺子馅颜色更加翠绿好看；
5、将猪肉洗净后，切碎剁成肉泥；
6、然后将葱姜洗净切末，肉馅中加入葱姜末、酱油、料酒、盐等调料，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，腌制10分钟左右；
7、最后将处理好的韭菜加入到腌制好的肉馅中，然后再根据个人口味，加入调味料，搅拌均匀，最后再放盐。
怎样做牛肉萝卜馅饺子
饺子馅：首先我建议是这几种材料：粉干、木耳、韭菜、五花肉、红萝卜
1、粉干要事先泡水，俩三个钟头后拿出来放高压锅里压，待熟了以后拿出来切，不用切的很碎，长度大概是五六厘米;
2、木耳洗净以后在沸腾的水里悼一遍，拿出来切碎;
3、韭菜洗净以后也是切碎，长度大概是一厘米左右;
4、五花肉洗净以后切碎后剁碎，或者可以拿去机器上绞碎;
5、红萝卜洗净削掉表面一层皮，削成条丝状，再剁碎;
把五花肉放到热的油锅中，稍微炸出一点油后，陆续加入木耳、红萝卜、韭菜、翻炒过后再加入粉干，适当加一些调味料，可以使味道更加鲜美，待熟了后盛出，最好是装在有洞的过滤盆里，这样可以使多余的水分流走，避免在包饺子时把饺子皮弄湿、弄破。
主料：红萝卜300克、牛肉馅200克
调料：虾皮少许、韭菜少许、蚝油少许、盐少许、面粉500克
做法步骤：
1.准备大红萝卜
2.萝卜切丝焯水。
3.将牛肉馅加调料味上。
4.将萝卜攥去水分，韭菜切末，加入少许虾皮。
5.放入玉米油和香油拌匀。
6.加入少许蚝油调鲜。放入少许盐。
7.馅和好了。
8.开水烫面。
9.和成面团醒二十分钟。
10.将面分成若干剂子。
11.擀皮。越薄越好。
12.开包了。馅越大越好。
13.开水上锅蒸十五分钟左右即可。
14.好了
15.成品
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