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木耳焯水多5分钟即可。
木耳一般5分钟左右就能熟，先用凉水浸泡木耳3~4小时左右，然后备好锅，放入适量的水，开大火煮沸，水开后放入泡发的木耳，待水再次沸腾，继续煮5分钟左右即可。
但根据木耳的品质不同焯水时间也不同，木耳越耐泡发品质越好，木耳入水后泡发的越快，品质就越差，口感也一定不佳。品质较差的木耳如果进行凉拌，泡发之后焯水2~3分钟就可以过凉水进行拌制。而品质较好的木耳泡发后非常耐煮，就算煮10~15分钟也没什么问题。焯水时间过长的话营养成分会流失，爽脆的口感也会丧失。
挑选木耳的技巧
1、形状方面秋季黑木耳生长缓慢，长得厚实，胶质也多，所以选择时，看黑木耳朵形是否均匀。如果朵形均匀卷曲现象少，就表明是优质的黑木耳。如果肉质少，而且卷曲较多的尽量不要去购买。
2、色泽方面优质的黑木耳正反两面颜色不同，一般内部呈现黑色有光泽，背部呈灰色而且没有明显的脉络。如果两面全是黑的很有可能被商家喷洒了化学药品，尽量不要去选购。
3、触感方面我们大多数买木耳都是干品，因此，我们在选择的时候，首先用手掂一掂，同样大小的黑木耳质量较轻的为优质的，捏的时候有干脆的响声，平面光滑，特别易碎。如果韧性较大，捏的时候声响发闷，说明黑木耳含水量比较多。
4、泡发率方面我们在买木耳的时候其实不用买很多，因为优质的黑木耳泡发率很高，买的过多可能会浪费。在泡的时候如果放进水中优质的黑木耳是先飘在水面，然后慢慢吸水膨胀，慢慢的舒展开来，颜色呈棕黄发黑，最后均匀的漂浮在水中，每片的边缘都非常厚实，吃的时候柔软爽滑有弹性。
黑木耳焯水需要几分钟。
1、先用凉水浸泡木耳3—4小时左右，使其充分吸水并膨胀。准备一口锅，加入适量的水，开大火煮沸。水开后，将泡发的木耳放入锅中。等待水再次沸腾，此时继续煮约5分钟。
2、5分钟后，将木耳控水捞出，放入凉水中过一下，这样可以保持木耳的脆爽口感。待木耳降温后，将其捞出，沥干水分，就可以进行下一步的烹饪或者凉拌食用了
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