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最好在3 ~ 4月之间采摘。过了4月中旬，车前草就会变老，口感会变差。这种?野菜?现在很新鲜，加药可以?治疗?痛风，干一斤可以卖30元。
不知不觉到了三月，温度已经很高，很多野菜已经茁壮成长。例如，下面介绍的这些?野菜?在农村的田地或森林田野里随处可见。而且，现在既新鲜又柔软，不仅可以做饭，通风也可以用药物治疗。当它长大的时候，把它挖到根部晾干再使用。
这个?野菜?是?车前草?，学名是?平车前?。车前草耐久性强，对环境和温度要求不高，在全国很多地方大量生长是常见的野菜。现在正是吃它的好时候，这时车前草柔软，口感最好。随着时间的推移，植物纤维越来越多，口感越来越差。在此之前，主要作用是加入具有清热、利湿、明目、消肿等功效的药物。
另一个重要功效是可以?治疗?痛风。现在很多人痛风多，吃车前草，或者在车前泡茶，熬汤喝，可以改善这种情况。具体原理是，车前草进行利尿除湿，加快体内尿酸的代谢，降低关节腔内尿酸的浓度，降低和改善痛风的症状。
其实严格来说，茶前草不是直接治疗痛风，而是减少尿酸的含量，达到改善痛风的目的。可以理解为车前草曲线?治疗?痛风。车前草的食用方法有很多种，最常见的是做凉菜和汤喝。
秋天到了，车前草开花，籽熟了，就可以挖到根部，洗净晾干，然后当作药材出售。干的野生车前草一斤可以卖30元，但车前草干后很轻，只要攒一斤就要多挖，这也不是一件容易的事。在家乡，一般老年人饭后没事做，去田野挖一挖。
介绍一种最简单的吃方法，拌车前草，先把车前草摘干净。接着，在沸腾的锅里滴几滴油，车前草2分钟后捞出来，放入冷水中，过一会儿，捞出控制水盛盘。然后调配酱，直接撒在上面就可以了。一个漂亮好吃的车前草就可以了。
名为车前草的?野菜?现在很新鲜，加药可以?治疗?痛风，烘干后更有帮助。如果在你身边，你可以挑选一些味道。味道真好，对身体也很好。
阳春三月。
野生的荠菜一般生长在田野或者庭院，它的食用方法有很多种方法，而且也很好吃，因为荠菜只有在温和的条件下才会生长，所以一般在春天才会陆陆续续长出荠菜，挖荠菜的时间的话大概就在三四月份，再长大一点可能就会老了，可能会吃不动。
荠菜处理注意事项
择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。洗的时候用手搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。
试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。
以上内容参考?百度百科-荠菜
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