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炝拌土豆丝方法：
青椒清洗干净，切成丝，土豆去皮清洗干净，切成丝，当然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成丝。
准备一盆清水，将土豆丝放到清水里浸泡30分钟，这样可以去掉土豆的淀粉，让土豆丝的口感更清脆。
煮锅里放入适量的清水，加一点盐，水开后把土豆丝放进去焯水断生，但不能焯太久也就10秒钟左右，时间长了土豆丝就不脆了。
当土豆丝彻底凉了以后，控干水分，将土豆丝放到大碗里，里面放上青椒丝，再切一些小葱花，放上糖、盐、辣椒粉，鸡精。
先焯水，不过是焯冷水，千万不要放在沸水中焯，不然会影响土豆丝的爽脆口感。用冷水焯了以后还要把土豆丝放到清水中浸泡，这样能避免它被氧化导致土豆丝变色，浸泡土炒丝是放少量白醋，炒的时候用大火快炒，炒好以后快速出锅，都是炒土豆丝应该掌握的方法与技巧，按这样的方法去做能让炒好的土豆丝特别好吃。
一、炒土豆丝的方法步骤
1、自己在家中炒土豆丝的时候，需要准备两个新鲜的土豆，先用清水把它表面的脏东西洗净，再用刮皮刀把土豆皮去掉，用清水冲洗一下，用刀把土豆切成均匀的细丝，中中后马上把土豆丝放在清水中焯一下，洗掉它表面的淀粉，去掉水以后再放到清水中浸泡。浸泡的同时准备适炒葱花，再准备一个青尖椒，把炒去掉里面的种子以后，洗净，切成细丝备用。
2、在炒锅中放适量食用油加热以后放入葱花和青椒丝炒香，随后把土豆入锅快速翻炒，放适量的米醋和生抽调味，再放入少量食用盐，继续翻炒均匀，大约二分钟左右锅中的土豆丝就能炒熟，炒好以后要快速出锅装盘，不要让锅中的余温继续对土豆丝加热，不然会影响土豆丝炒好以后的口感，出锅后的土豆丝可以撒上少量的香菜段进行装饰，这样会让它的外观更好看。
二、炒土豆丝的技巧
好土豆丝是很简单的家常菜，不好在做的时候也有一些技巧，首先是土豆丝要用手切尽量不要用工具，因为手切的土豆丝炒好以后口感更好，水好的，土豆丝要尽快用冷水焯洗，并用清水浸泡，这要能防止土豆丝氧化变黑，炒土豆丝时火力要足，要用大火快炒让它均匀受热，炒的时候搭配适量的青椒丝，这样会炒土豆丝口感好，色泽也更漂亮。关于“炝拌土豆丝怎么做最好吃?”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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