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因为染色了。
有些违法分子会采用更简单粗暴的方式去改变橘皮的颜色,那就是染色。在一些农户为了抢上市、卖高价,而采摘过早,导致果实成熟度不够的时候,就会出现这种情况。
类胡萝卜素是脂溶性的,存在于橘皮的油性成分中,用手摸是不会掉色的,就算剥橘子也不可能把手染红。所以,摸橘子手变红的原因几乎可以肯定就是使用了色素。
扩展资料
出现掉色的情况,是桔子在成熟前被喷洒了红色蜡水,这种蜡水会在短时间内快速附着在桔子表皮,使桔子的颜色看起来更加鲜艳。同时,这种蜡水也有防腐作用,喷过染色蜡水的沙糖桔保鲜期长达10天左右。
在挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,千万别买,这很有可能就是工业蜡。
参考资料来源:水母网-网曝扒完砂糖橘皮 手“红”了
参考资料来源:凤凰网-橘子染红了手,谁染红了橘子?
沙糖桔皮上能擦掉的红色是果蜡,是一种色素。
购买沙糖桔的时候,一般是看橘皮反光的程度,如果反光程度特别好,就要怀疑桔子表皮打蜡,再就是用手摸,如果没打蜡,桔子表面比较光滑,如果打蜡桔子表皮比较发粘。同时擦拭桔皮会擦试下颜色的,这种情况就是又打蜡又用了色素。
砂糖橘的橘皮颜色一般是橘**,颜色偏深一点成熟度相对较高,在橘皮表面会有很多颜色更深一点的小点点,这些小点点颜色偏红而且很密集,这样的砂糖橘品质较高,如果这些小点颜色变深,说明砂糖橘摘下来时间比较久。
选购沙糖桔的注意事项
砂糖橘一般采摘的时候会带着叶子,而叶子可以起到为砂糖橘保鲜和缓冲的作用,防止砂糖橘在运输的时候被碰坏。
在挑选砂糖橘的时候,可以发现,新鲜的砂糖橘,叶子是非常结实的,需要很用力才能摘掉,如果叶子颜色翠绿油亮,说明很新鲜,如果叶子一碰就掉或者干枯变黄,说明砂糖橘不是很新鲜。
新鲜的砂糖橘,水分含量很足,这样果肉和果皮之间就能紧实,用捏一下,能感觉到弹性非常好。如果是不新鲜的砂糖橘,水分流失之后,果肉会干瘪,这样摸起来果皮很软,而且也不饱满。还有就是新鲜的砂糖橘,因为水分含量高,同样体积下,重量相对也重一些。
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