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大连海域的鳕鱼怎么做好吃
鳕鱼不是大连产的。
鳕鱼广泛分布于世界的各大洋,原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前的主要出产国是冰岛、加拿大、俄罗斯、挪威及日本的北海道。
在中国,鳕鱼主要产于渤海、黄海及东海北部,其主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋南部及东南海区,是北方沿海出产的海洋经济鱼种之一。
扩展资料:
鳕鱼的鉴别方法:
1、看外观:
鳕鱼看上去肉色洁白,上面没有特别粗而明显的红线,鱼段皮发白或灰白,肉质细腻,鱼鳞密而小,一片压一片。油鱼的皮为灰黑色,呈网格状,肉质较硬且粗糙,鱼肉颜色偏黄,中间会有一条淡黄或淡红的线,真鳕鱼是没有的。
2、摸鱼皮:
这一点两者冰冻时很难区别,但解冻之后,真鳕鱼摸上去很柔滑。像有一层黏液膜似的手感,而油鱼更为粗糙,鱼鳞很锋利,摸上去像针刺。一般来说,银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的,消费者可以通过触摸鱼皮进行判断。
3、尝口感:
鳕鱼是优质深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸芥末生吃,有独特的清香和鲜味,其口感像蟹腿肉似的,比较筋道。油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。
百度百科—鳕鱼
人民网—三招辨别鳕鱼真假!看外观、摸鱼皮、尝口感
主料
银鳕鱼400g
辅料
西兰花
1小朵
姜
2g
葱
2g
调料
色拉油
40g
食盐
4g
料酒
15g
水淀粉
10g
白糖
3g
白醋
3g
橙汁
20g
鲜橙银鳕鱼的做法
1.银鳕鱼治净,切段,用盐、姜片、葱片、料酒码入味。
2.平锅上火,加少许油烧热,放入码好味的银鳕鱼煎至两面发黄,装盘。西兰花焯水后装盘。
3.炒锅上火,入浓缩橙汁,加少许盐、糖、白醋调味,用水淀粉勾芡,浇在鱼上即可。
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