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霜冻的原因
霜冻是一种较为常见的农业气象灾害，发生在冬春季，多为寒潮南下，短时间内气温急剧下降至零摄氏度以下引起;或者受寒潮影响后，天气由阴转晴的当天夜晚，因地面强烈辐射降温所致，这就是人们常说的?雪上加霜?。霜冻对园林植物的危害，主要是使植物组织细胞中的水分结冰，导致生理干旱，而使其受到损伤或死亡，给园林生产造成巨大损失。
霜冻一般分为三种类型。由北方强冷空气入侵酿成的霜冻，常见于长江以北的早春和晚秋，以及华南和西南的冬季，北方群众称之为?风霜?，气象学上叫做?平流霜冻?。在晴朗无风的夜晚，地面因强烈辐射散热而出现低温，群众称之为?晴霜?或?静霜?，气象学上叫做辐射霜冻。先因北方强冷空气入侵，气温急降，风停后夜间晴朗，辐射散热强烈，气温再度下降，造成霜冻，这种霜冻称为混合霜冻或平流辐射霜冻，也是最为常见的一种霜冻。一旦发生这种霜冻，往往降温剧烈，空气干冷，很容易使农作物和园林植物枯萎死亡。所以这类霜冻应特别引起注意，以免造成严重的经济损失
霜冻是指在一年的温暖时期里，土壤表面和植株表面的温度下降到足以引起农作物遭受伤害或死亡的温度。因此霜冻发生时，近地层的气温一般可以在0度以下;也可在0度以上、5度以下的范围内。有霜冻发生时，不一定有白色冰晶出现，这种情况有的地方把它叫作暗霜。
有寒流经过，遇到在那里的亚热带季风，且寒流的势力较大就会产生霜冻.
预防霜冻的 方法灌水法
灌水可增加近地面层空气湿度，保护地面热量，提高空气温度(可使空气升温2℃左右)。由于水的热容量大，降温慢，田间温度不会很快下降。至于小面积的园林植物还可以采用喷水法，其方法是在霜冻来临前1小时，利用喷灌设备对植物不断喷水。因水温比气温高，水在植物遇冷时会释放热量，加上水温高于冰点，以此来防霜冻，效果较好。
遮盖法
就是利用稻草、麦秆、草木灰、杂草、尼龙等覆盖植物，既可防止外面冷空气的袭击，又能减少地面热量向外散失，一般能提高气温1-2℃。有些矮秆苗木植物，还可用土埋的办法，使其不致遭到冻害。这种方法只能预防小面积的霜冻，其优点是防冻时间长。
熏烟法
是用能够产生大量烟雾的柴草、牛粪、锯木、废机油、赤磷或 其它 尘烟物质，在霜冻来临前半小时或1小时点燃。这些烟雾能够阻挡地面热量的散失，而烟雾本身也会产生一定的热量，一般能使近地面层空气温度提高1-2℃。但这种方法要具备一定的天气条件，且成本较高，污染大气，不适应于普遍推广，只适用于短时霜冻的防止和在名贵林木及其苗圃上使用。
施肥法
在寒潮来临前早施有机肥，特别是用半腐熟的有机肥做基肥，可改善土壤结构，增强其吸热保暖的性能。也可利用半腐熟的有机肥在继续腐熟的过程中散发出热量，提高土温。入冬后可用暖性肥料壅培林木植物，有明显的防冻效果。暖性肥料常用的有厩肥、堆肥和草木灰等。这种方法简单易行，但要掌握好本地的气候规律，应在霜冻来临前3-4天施用。入冬后，可用石灰水将树木、果树的树干刷白，以减少散热。
霜冻的防范工作把防霜冻作为当前最紧迫的任务来抓
当前正处于秋粮产量形成的最后时期，防止霜冻危害是夺取秋粮丰收的关键性 措施 ，是打好秋粮生产的最后一仗。各级农业部门要把防霜冻作为当前最紧迫的任务来抓，克服麻痹松懈思想和消极畏难情绪，迅速行动起来，加强组织领导，强化责任落实，做到?丰收一天不到手，管理一天不放松?，千方百计减轻和避免霜冻危害。广泛发动群众迅速开展防霜冻工作
针对东北地区将出现大范围降温的情况，要迅速组织广大农民群众，投入到防霜冻、夺丰收的行动中来，全力以赴落实防范措施。各地要充分利用广播、电视、报纸等多种媒体，广泛宣传防霜冻的严峻形势和重大意义， 教育 引导广大基层干部和农民群众切实增强防霜冻的自觉性，使防霜冻成为广大干部群众的自觉行动，快速形成层层动员、干群齐抓的工作局面。
把防霜冻的关键措施落到实处
各级农业部门要与气象部门保持密切联系，及时掌握霜冻的准确预报，适时发布预警信息，抓住最佳时段，组织群众防霜，切实提高防范效果。在作物上，要突出玉米和大豆等作物。在地块上，要把贪青晚熟地块、低洼地块作为防范的重点。在防范措施上，因地制宜地采取喷施抗寒制剂，增强作物抗逆能力;采取人工烟熏，提高局部环境温度;采取除掉空秆植株、站秆扒皮晾晒等措施。对发生轻霜危害的作物，要本着不下酷霜不开镰的原则，引导群众适时晚收，促进后熟，提高品质。
加强对防霜冻工作的指导和服务
各级农业部门的主要领导要靠前指挥，亲自研究部署、督促落实。要组织干部和农技人员深入防霜冻一线，分片包干，落实责任。要一级抓一级，层层抓落实，面对面地帮助基层和群众解决工作中遇到的实际困难，确保防霜冻资金、物资和技术落实到位。各地要加强防霜冻工作督导，组成专门工作组赴各地进行重点督查，努力把霜冻危害和损失降到最低限度。
适合霜冻天气吃的食物一、牛肉
大陆不少地方都有 霜降 吃牛肉的习俗。例如广西玉林，这里的居民习惯在霜降这天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜，或是牛腩煲之类的来补充能量，祈求在冬天里身体暖和强健。除牛肉外，羊肉与兔肉也与霜降相宜。
牛肉的营养价值高，古有?牛肉补气，功同黄芪?之说;《本草纲目》指出，牛肉能?安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气?。中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有?肉中骄子?的美称。
牛肉可调养脾胃，特别是现在的秋季需要一些养胃的食物，牛肉还有补肾作用，男士可以多吃些。同时还可以多食些小炒牛肉、焖牛腩、牛骨髓炖山药。
推荐食谱：南瓜炖牛肉
材料：牛肉250克、南瓜500克、姜片、食用盐少量。
做法：
1、南瓜洗净切薄片;洗净牛肉，切块，在开水里飞一下捞出沥干待用。汤锅中放入牛肉块、姜片，加水，大火煮沸，改小火煮45分钟。
2、倒入南瓜片，加盖小火再煮20分钟至南瓜、牛肉软烂;加入食盐搅匀调味即食。
二、白柚
霜降时台湾南部的二期水稻已经成熟准备收割，也是台南麻豆镇白柚的收获期。有?柚中大王?之称的大白柚，评价较文旦更高，故有?内行人吃白柚、外行人吃文旦?的说法。上品白柚滋味酸中含甜，若沾点梅粉，味道更好;由于果实甘冽多汁，热咳患者及糖尿病患者都可食用，还有解酒、降血压、退烧、恢复体力等功效。
白柚果肉含柚皮甘、新橙皮甘、橙皮糖甘及糖类，并富含维生素C、矿物质钾及有机酸等营养，其性：寒、甘、酸，可健胃消食，生津解渴，消除疲劳，亦有降低血糖之功效，多食果肉除可增加营养又有益健康。
白柚优劣，果园土质环境是为先天条件，因此品牌认证是不可疏忽的。所谓品质好的白柚，吃起来肉质柔软多汁，甜度高而带点微酸，无苦味，是为极品;从外表看，果梗部尽量挑选较平，果皮平滑完好，重约1.5~2公斤，拿在手上体积比重，感觉皮薄又有重量，果肉为淡**，饱满多汁是为上品货。吃到白柚酸度较高时，只要不碰伤置於阴凉处，酸度会随着时间自然地递减而甜美;整粒白柚中果肉靠近果皮的部位，比靠近果心有种子的部位，其汁胞果肉来得饱满，香甜，品质较稳定。
三、鸭肉
闽南台湾的民间在霜降的这一天，要进食补品，也就是我们北方常说的?贴秋膘?。在闽南有一句 谚语 ，叫做?一年补通通，不如补霜降?。从这句句小小的谚语就充分的表达出闽台民间对霜降这一节气的重视。因此，每到霜降时节，闽台地区的鸭子就会卖的非常火爆，有时还会出现脱销、供不应求的情况。乐得卖鸭子的老板们嘴都合不拢了。
吃鸭可以除秋燥。鸭和鸡同为禽类，功效却大不相同。鸡尤其适合的冬季进补，民间素有?逢九一只鸡，来年好身体?说法。而鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。
民间一直就有?煮汤没鸡不鲜，没鸭不香?的说法，平日煮汤时候放点鸭肉对营养的吸收也有很大帮助。鸭汤含有大量的人体所需的氨基酸，而在，鸭肉越老营养价值越高。平日里人们之所以喝老鸭汤，是因为煮汤需要添加大量新鲜的动物性原料，所以通常取年龄比较大一点的禽类，因为相对年龄小的来说，味道更香浓。所以，煮汤要选老鸭。
推荐食谱：茶树菇老鸭汤
材料：半只鸭子、水发茶树菇200克、葱、姜、大料、盐、料酒。
做法：
1、将茶树菇洗净，用凉水泡发2个小时左右。将鸭子洗净，也用凉水泡一下，主要是为了将血水泡出来。鸭子剁成大块，凉水下锅，直至锅开，打去浮沫后，捞出备用。
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