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锅贴只需这一步骤秒变酥脆，吃起来外焦里嫩口感太棒了！
1.拌馅料:西葫芦丝，熟鸡蛋碎，木耳，粉条，虾皮，盐，蚝油，酱油，胡椒粉，油搅成馅
2.制作饺子，煮一部分，吃不完可以冻起来。
3.制作锅贴:电饼铛中间放油，然后把生饺子蘸上锅内的油在电饼铛内码好，最关键的一步来了:将水和醋在一个小碗内调好，比例在2小勺醋8勺水左右，倒在电饼铛上，迅速盖上一个差不多大小的锅盖，开锅贴档位进行烹调，我用了两次这个程序，这样做出来的更酥脆，注意中途盖子不要打开。
4.想要锅贴整体都比较酥脆，把煎好的锅贴打散，不时翻翻面，使各个面都煎到变得比较酥脆。煎到喜欢的程度就可以出锅了。
小贴士:
放醋的作用是使煎饺迅速成焦皮，基本醋都蒸发了，也不酸。
吃的时间蘸点醋就点蒜特别香。
做锅贴的秘诀就是用电饼铛并且放醋和水，并加盖锅盖。
东北铁锅炖鱼贴饼子做法
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
6、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
7、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
8、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
9、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
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