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锅贴只需这一步骤秒变酥脆,吃起来外焦里嫩口感太棒了!
1.拌馅料:西葫芦丝,熟鸡蛋碎,木耳,粉条,虾皮,盐,蚝油,酱油,胡椒粉,油搅成馅
2.制作饺子,煮一部分,吃不完可以冻起来。
3.制作锅贴:电饼铛中间放油,然后把生饺子蘸上锅内的油在电饼铛内码好,最关键的一步来了:将水和醋在一个小碗内调好,比例在2小勺醋8勺水左右,倒在电饼铛上,迅速盖上一个差不多大小的锅盖,开锅贴档位进行烹调,我用了两次这个程序,这样做出来的更酥脆,注意中途盖子不要打开。
4.想要锅贴整体都比较酥脆,把煎好的锅贴打散,不时翻翻面,使各个面都煎到变得比较酥脆。煎到喜欢的程度就可以出锅了。
小贴士:
放醋的作用是使煎饺迅速成焦皮,基本醋都蒸发了,也不酸。
吃的时间蘸点醋就点蒜特别香。
做锅贴的秘诀就是用电饼铛并且放醋和水,并加盖锅盖。
东北铁锅炖鱼贴饼子做法
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以)
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;
3、将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;
4、小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层淀粉,并抖去多余的面粉备用;
6、平底锅放少许油,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄;
7、翻面,将另一面也煎至底部金黄;
8、另取一个大锅,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了)
9、将豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可。
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